Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco

Julius Jaspers (auteur), Dennis Brandsma (photographe)

Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco

Stoofbijbel is hét naslagwerk voor de stoofliefhebber

Aan de hand van duidelijke, stapsgewijze instructies, foto's en how-to's laat Julius Jaspers zien hoe je de allerlekkerste stoofgerechten maakt. Van klassiekers als boeuf bourguignon, hazenpeper en gekonfijte eend tot verrassende nieuwe recepten als bloemkool provençale, zeebaars met Ricard en ananas met vanille en cognac toe.

Titre
Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco
Auteur
Julius Jaspers
Photographe
Dennis Brandsma
Langue
Néerlandais
Éditeur
Amsterdam: Carrera Culinair, © 2019
431 pagina's : illustraties
ISBN
9789048847068 (hardback)

Plusieurs formats:

Commentaires

Alweer de 18e kookbijbel in deze reeks van klassieke naslagwerken. Smulpaap en tv-kok Julius Jaspers, met al 13 kookboeken op zijn naam, is de aangewezen persoon voor het schrijven van de 'Stoofbijbel'. In dit lijvige boek van 430 blz vind je heldere instructies, stap-voor-stap foto’s en uitgebreide basisbereidingen. De indeling is herkenbaar. Naast 177 recepten zijn er uitgebreide how to’s, basisrecepten, uitleg van veelgebruikte ingrediënten en keukengerei. Indeling is op basis van het hoofdingrediënt dat in veel gevallen vlees en gevogelte is omdat dat nu eenmaal het meest aan smaak wint door het proces van stoven. Toch zijn er ook 45 blz gewijd aan groentestoven en 27 aan visstoven. Er is veel aandacht voor de klassiekers: Coq au vin, Osso Buco, hazenpeper en ook voor wat modernere gerechten: Bloody Mary pork, linzen met paddenstoelen, makreel met harissa. Alle recepten zijn voor 6 personen. Alhoewel na stoven veel gerechten ook wel enigszins op elkaar lijken heeft elk recept toch…Lire la suite