De campagne 'Donderdag veggiedag' van de vzw EVA (= Ethisch Vegetarisch Alternatief) geniet al een poosje ruime mediabelangstelling. Verschillende steden volgden het voorbeeld van de stad Gent om minstens één dag per week geen vlees te eten. Met het Donderdag veggiedag kookboek wil EVA nog meer mensen over de streep trekken om wat vaker een vleesloos menu op tafel te zetten. Miki Duerinck en Kristin Leybaert, van lunchrestaurant De Warempel in Gent én auteurs van onder andere Vegetarisch Genieten, zijn de geknipte personen om je wegwijs te maken in de vegetarische keuken. Ze weten immers perfect hoe ze eenvoud kunnen laten samengaan met originaliteit.

De recepten in Donderdag veggiedag-kookboek staan mooi gegroepeerd per seizoen, en worden ook nog eens onderverdeeld per maand. Zo kun je in juli bijvoorbeeld 'Italiaanse strüdel' eten en in november 'Herfsttaart met pompoen, pastinaak, appeltjes en druiven'. Bij de meeste gerechten geven de schrijfsters tips voor wat je erbij kunt eten, en haast elk recept gaat vergezeld van een paginagrote foto. Aan het einde van elk 'seizoen' vind je ideeën en korte recepten voor salades, bijgerechten, snacks, sausjes en broodbeleg. Een groot deel van de recepten is niet alleen geschikt voor vegetariërs maar ook voor veganisten. De veganistische recepten worden duidelijk gesignaleerd met de 'V' uit het EVA-logo.

Doorwinterde vegetarische koks zullen in dit kookboek misschien net wat te weinig uitdagingen vinden, maar wie de vegetarische keuken nog volop aan het ontdekken is, wint met Donderdag veggiedag kookboek een schat aan informatie. Naast de recepten kun je achterin namelijk ook nog een duik in 'De voorraadkast' nemen: de koks presenteren er hun favoriete ingrediënten met telkens een woordje uitleg. Voorin krijg je dan weer meer info over de voordelen van vegetarisch eten. De vormgeving van Donderdag veggiedag kookboek is fris en uitnodigend. Als er een boek is waarmee je omnivoren kunt overtuigen om zo nu en dan een vleesloze maaltijd te verorberen, dan is het allicht dit. [Reine De Pelseneer] Hide text

In 2009 riep Stad Gent (een van de 370 Europese klimaatsteden) de donderdag uit tot veggiedag, om de veeteelt te beperken en om mensen gezonder te laten eten. EVA, Ethisch Vegetarisch Alternatief, zorgde ervoor dat deze veggiedag internationaal aandacht kreeg. Om het goede initiatief voor veel mensen haalbaar en duurzaam te maken schreven Duerninck en Leybaert, die ervaring hebben in het geven van vegetarische kooklessen, een boek met voor elke donderdag van het jaar een vleesloos recept, en daarbij adviezen voor bijpassende pasta’s, rijstschotels, salades enz. De makkelijk te maken, verrukkelijke gerechten uit vele windstreken zijn geordend naar de vier seizoenen, omdat vaak gebruik wordt gemaakt van groente en fruit van het moment. Bevat extra info over kruiden, specerijen, granen, zaden, peulvruchten en andere producten voor in de voorraadkast, en ook over vele soorten verse producten. Veganistische alternatieven zijn aangegeven. Van veel gerechten werd een prachtige, soms paginagrote kleurenfoto opgenomen. Met een register op seizoen en een alfabetisch register. Mooi verzorgde uitgave voor een breed publiek. Tekst in schreefloos lettertype; goede lay-out. Hide text