Book
Dutch

Het ultieme hamburgerboek

Julius Jaspers (author), Dennis Brandsma (photographer)
Nog nooit heb je zoveel over hamburgers kunnen lezen als in Het complete hamburgerboek van chef-kok en restaurateur Julius Jaspers. Hij vertelt je de historie van het populaire broodje en leert je de perfecte hamburger te maken, met alle mogelijke bereidingen en ingrediënten. Van rund, kalf, varken en lam tot vis, schaaldieren en vegetarisch. Met meer dan 80 recepten van Julius en 12 grote chefs z
Subject
Hamburgers
Title
Het ultieme hamburgerboek
Author
Julius Jaspers
Photographer
Dennis Brandsma
Language
Dutch
Publisher
Amsterdam: Carrera, 2021
253 p. : ill.
ISBN
9789048861200 (hardback)

Reviews

Kookboek met recepten voor veertien chique hamburgers door Nederlandse sterrenkoks en 38 door de auteur zelf bedachte hamburgers. De recepten bestaan steeds uit een foto van het eindresultaat met daarnaast een lijst van alle onderdelen die je voor de burger nodig hebt en verwijzingen naar de bladzijdes waar je het recept voor dat onderdeel kunt vinden. De burgers zijn makkelijk samen te stellen door de foto goed te bestuderen, maar om de meeste burgers te maken moet de thuiskok het tweede deel van het boek veelvuldig doorbladeren. Het boek oogt op deze manier praktischer dan het in feite is. Vooral beginnende koks en minder goed georganiseerde hobbykokers zullen door deze opzet snel afhaken. De auteur besteedt veel aandacht aan basistechnieken en bereidingswijzen. Daarnaast experimenteert hij graag met smaken en ingrediënten die regelmatig op de lachspieren van de echte hamburgerfanaat zullen werken. Voor culinaire doorzetters een ideeënrijk en uitdagend boek.