Boek
Nederlands

Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco

Julius Jaspers (auteur), Dennis Brandsma (fotograaf)
+1
Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco
×
Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco

Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco

Stoofbijbel is hét naslagwerk voor de stoofliefhebber

Aan de hand van duidelijke, stapsgewijze instructies, foto's en how-to's laat Julius Jaspers zien hoe je de allerlekkerste stoofgerechten maakt. Van klassiekers als boeuf bourguignon, hazenpeper en gekonfijte eend tot verrassende nieuwe recepten als bloemkool provençale, zeebaars met Ricard en ananas met vanille en cognac toe.

Onderwerp
Stoofschotels
Titel
Stoofbijbel : van hachee tot hazenpeper en van lapskaus tot ossobuco
Auteur
Julius Jaspers
Fotograaf
Dennis Brandsma
Taal
Nederlands
Uitgever
Amsterdam: Carrera Culinair, © 2019
431 pagina's : illustraties
ISBN
9789048847068 (hardback)

Andere formaten:

Besprekingen

Alweer de 18e kookbijbel in deze reeks van klassieke naslagwerken. Smulpaap en tv-kok Julius Jaspers, met al 13 kookboeken op zijn naam, is de aangewezen persoon voor het schrijven van de 'Stoofbijbel'. In dit lijvige boek van 430 blz vind je heldere instructies, stap-voor-stap foto’s en uitgebreide basisbereidingen. De indeling is herkenbaar. Naast 177 recepten zijn er uitgebreide how to’s, basisrecepten, uitleg van veelgebruikte ingrediënten en keukengerei. Indeling is op basis van het hoofdingrediënt dat in veel gevallen vlees en gevogelte is omdat dat nu eenmaal het meest aan smaak wint door het proces van stoven. Toch zijn er ook 45 blz gewijd aan groentestoven en 27 aan visstoven. Er is veel aandacht voor de klassiekers: Coq au vin, Osso Buco, hazenpeper en ook voor wat modernere gerechten: Bloody Mary pork, linzen met paddenstoelen, makreel met harissa. Alle recepten zijn voor 6 personen. Alhoewel na stoven veel gerechten ook wel enigszins op elkaar lijken heeft elk recept toch…Lees verder

Over Julius Jaspers

CC BY-SA 4.0 - Foto van/door Jan Zandbergen

Julius Jaspers (Ouderkerk aan de Amstel, 14 augustus 1962) is een Nederlands kok en schrijver van kookboeken. Van 2010 tot en met 2013 was hij medepresentator van het programma Topchef op RTL 5.

Kookboeken

In 2002 bracht Jaspers zijn kookboek Smart Cooking 1 uit. Met dit boek won hij in 2003 de Gouden Garde, waarna hij meer kookboeken schreef.

Televisiewerk

Jaspers is sinds 2010 samen met Robert Kranenborg te zien in het kookprogramma Topchef op RTL 5. Samen presenteren ze het programma, beoordelen ze het werk van deelnemers en geven ze dagelijks (van maandag tot woensdag) een topclass waarin ze de deelnemers laten zien hoe zij een gerecht moeten bereiden. Daarna moeten de kandidaten het gerecht zo precies mogelijk namaken en worden ze beoordeeld door de chef-koks.